Côté commerce

Cibo
/ Sans chichi, sans gâchis

© Véronique Le Coustumer
© Véronique Le Coustumer

On connaît les quatre fantastiques. Eux, pourraient être les cinq dynamiques. Alan, Clément, Léo, Lise, Luca ont pris les rênes du Cibo, restaurant du 6b depuis environ un an. Au rez-de-chaussée de l’établissement, ils proposent un menu végétarien le midi, du lundi au vendredi. Le seul soir d’ouverture c’est le jeudi avec au programme des assiettes à partager accompagnées fréquemment de « bon son ».

Cibo (nourriture en italien) marque sa volonté d’aller à l’essentiel. Le menu unique est la règle. « Le challenge qu’on s’est donné : ne pas reproduire deux fois le même », souligne Alan. Il est le seul à avoir appris la cuisine à l’école et ses comparses, quant à eux, amateurs éclairés en matière de gastronomie sont amis d’enfance. Et pour l’instant, le défi est relevé. Ceux qui fréquentent le lieu quotidiennement depuis son ouverture, n’ont jamais dégusté la même chose. Une cuisine originale comme la tatin de banane, le dessert découvert par votre serviteur le 15 janvier.

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Anti gaspillage

Ici on n’aime pas gâcher. Le nombre de repas est préparé au plus juste, c’est pour cela qu’il est préférable de réserver. Les assiettes, couverts et verres viennent des magasins Emmaüs, recyclage oblige. D’autant que les tarifs y sont attractifs, ce qui arrange la jeune équipe qui s’est lancée dans l’aventure Cibo. Et c’est à partir de produits frais et de saison issus, des Trois poireaux (produits bio à retrouver à Saint-Ouen ou au marché de Saint-Denis) que sont composés les menus. Un an ça se fête :  le 6 février avec une programmation « aux petits oignons » et la participation de Karaïb Festival.

Véronique Le Coustumer

Cibo, 6-10, quai de Seine, 0614650207. Ouvert du lundi au vendredi de 12h30 à 14h30 et le jeudi soir de 19h30 à 1h. Menu unique, entrée et dessert à 4€, entrée plat ou plat dessert à 12€; menu complet 15€; boisson servies: vin rouge ou blanc ou bière (barge d’une brasserie locale).