Côté commerce

Café du marché
/ Changement de main

Mohamed Ben Saïd et Ousmenez.
Mohamed Ben Saïd et Ousmenez.

« Je considère le client comme un invité. Il est un gentil membre. Je suis un gentil organisateur. » Mohamed Ben Saïd le revendique, il a « l’esprit Club Med ». Dès l’âge de 15 ans, formé à la restauration, cet originaire de Bizerte a fait « Tous les Clubs Med de Tunisie. L’Italie, Méribel, Punta Cana… Mais mon rêve, depuis le début, confie le papa d’un garçon et d’une fille, c’est d’avoir mon propre bébé. » Comprendre un établissement à lui. Et c’est à Roissy, où il trouve un emploi à son arrivée en France, en 2006, dans le grand groupe de restauration Elior, que son souhait prend forme. Il y rencontre l’ancien propriétaire du Café du marché. Qu’il ne perd pas de vue. Et dont il a repris l’affaire, à 37 ans, avec son épouse Ahlam, en novembre 2016. Mohamed a de grands projets pour son « bébé ». Une terrasse neuve, entre autres, et la volonté de développer le côté restaurant et de casser l’image de « bar de mecs ».

Aux fourneaux, il laisse « carte blanche » à Ousmenez. « C’est lui le patron ! » Ce cuistot burkinabé établit tous les jours le menu, aussi varié qu’alléchant : brick à l’œuf, fond d’artichaut, filet de colin, blanquette de veau, rôti de porc… Et couscous maison le vendredi. « Quand on trouve le poisson adéquate, on fait même le couscous tunisien. » Une carte franco-méditerranéenne, pour résumer, voire internationale. « Vendredi 17 mars, on va faire une soirée poulet braisé et banane plantain pour permettre à Ousmenez de chanter. » Car en plus de ses talents culinaire, le cuisinier est artiste de variétés africaines. Une bonne adresse, doublée d’un bon esprit.

4, passage de l’Aqueduc. Ouvert 7j/7 de 7h (5h les jours de marché) à 21h (22h30 en été). Menu de 11,50€ à 13 €, couscous de 10€ à 15€.
Ousmenez est sur Youtube


Réactions

Réagissez à l'article

(ex. : votre.nom@fournisseur-internet.com) Cette adresse ne sera pas publiée sur le site.
ATTENTION : Afin d'éviter les abus, les réactions sont modérées 'a priori'. De ce fait, votre réaction n'apparaîtra que lorsqu'un modérateur l'aura validée. Merci de votre compréhension.
CAPTCHA
Cette question nous permet de vérifier que vous n'êtes pas un robot spammeur
Image CAPTCHA
Saisir les caractères affichés dans l'image.